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烧鳝段的做法
  • 2019-12-11 10:41
  • 来源: 东安新闻网
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烧鳝段的做法简单是家常菜的做法菜谱里的常见菜,烧鳝段口味属于,做法属烧菜类。

菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

烧烧鳝段的制作材料:

主料:鳝鱼500克

辅料:冬笋40克,香菇(鲜)15克,辣椒(红、尖)5克

调料:色拉油75克,香油50克,料酒50克,味精5克,酱油40克,白砂糖2克,姜2克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉1克

烧鳝段的做法:

1. 将鳝鱼肉切成6厘米长段;

2. 笋切成长方片;

3. 冬菇大片改刀;

4. 坐锅,放油烧至七八成热,下鳝段炸成金黄色,捞出;

5. 原刚锅底油,姜丝、蒜片、红辣椒丝炝锅,烹料酒、酱油,打汤;

6. 下鳝鱼肉、净笋、水冬菇、白糖、味精,移微火焖透;

7. 约30分钟左右,汤汁已浓,淋香油收汁,出锅,上平盘。

烧鳝段的制作要诀:

本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。

食物相克

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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