洪石生1947年10月生,白牙市镇人,大学文化。

1964年9月参加中国人民解放军。1966年参加援越抗美战争,属工程兵部队,在越南境内运输人员、物资,多次受到嘉奖。1969年8月加人中国共产党。先后任汽车连政治指导员、师后勤部运输科科长。1978年9月,在中国人民解放军后勤学院运输油料系毕业后,先后任某军后勤部技术部副部长、某集团军后勤部部长。曾组织修建汽车驾驶员、卫生员和炊事员训练基地,促进后勤初级人员训练向规范化、基地化方向发展。解放军总后勤部在该集团军召开现场会,推广其经验。1996年3月到国防大学后勤部长轮训班进修。

1997年7月获少将军衔,任兰州军区后勤部副部长。1999年，任兰州军区联勤部副部长。